• Background Image

    News & Updates

14 augustus 2017

Rutger bakt met Stéphanie en Sietze

 Rutger Bakt met ambassadeur Stéphanie en Sietze

Onze bakheld Rutger van den Broek ging voor Stichting Opkikker de keuken in met twee hele bijzondere gasten. Samen met Stéphanie en Sietze maakte hij chocolade cupcakes. De kinderen hebben zelf genoten van een Opkikkerdag en vertellen wat de impact ervan was.

Stéphanie kreeg vijf jaar geleden van een zeldzame ziekte die in Nederland maar bij 25 kinderen voorkomt. Deze ziekte heeft veel impact op het leven van Stéphanie, maar ook op dat van haar ouders en broertje. Met elf medicijnmomenten op een dag en het aansluiten van de sondevoeding, speelt haar ziekte altijd een grote rol in hun dagelijks leven. De Opkikkerdag vormde dan ook een heerlijk dagje uit voor hen allemaal; een dag zonder zorgen en gewoonweg genieten! Lees hier het volledige verhaal van Stéphanie en haar gezin: http://koffiemorning.nl/stephanie-en-haar-gezin/

Met zijn drieën bakten ze heerlijke chocolade cupcakes. Voor Sietze maakten ze deze lactosevrij, door bijvoorbeeld de boter te vervangen door margarine. Kijk je mee naar de bakvideo?

Bekijk het resultaat hier:

Recept: Chocolade cupcakes

Ingrediënten:

Voor de cupcakes

  • 200 gr bloem
  • 200 gr suiker
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • ¼ tl zout
  • 150 boter, op kamertemperatuur
  • 100 ml yoghurt, op kamertemperatuur
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gr pure chocolade, grof gehakt

Voor de topping:

  • 100 ml slagroom
  • 100 gr pure chocolade, grof gehakt
  • 30 gr poedersuiker (optioneel)
  • sprinkles (optioneel)
Bereiding: Chocolade cupcakes

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een cupcakevorm met papieren vormpjes. Doe de bloem, suiker, het bakpoeder en zout in een kom en roer dit door elkaar. Doe alle andere ingrediënten behalve de chocolade hierbij en mix dit tot een gladde massa in ongeveer 1 minuut. Voeg de gehate chocolade toe en meng alles nog kort door. Vul de papieren vormpjes met behulp van een ijslepel voor 2 / 3 met het beslag.

Bak de kleine cupcakes in 22 tot 26 minuten goudbruin en gaar. Haal de cupcakes direct na het bakken uit hun metalen vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster

Doe voor de topping de slagroom, pure chocolade en eventueel de poedersuiker in een hittebestendige kom en verwarm deze au bain-marie (dus op een pan kokend water, zonder dat de kom het water raakt) al roerende op laag vuur tot de chocolade gesmolten is. Haal de pan van het vuur, roer het mengsel nog  kort door en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Bestrijk de cupcakes met de chocoladetopping en strooi daar desgewenst wat sprinkles over.

4 augustus 2017

De impact van ziekte op een gezin; het verhaal van Dean

Toen Dean in 2014 net 5 jaar was, had hij ineens een grote bult in zijn hals, zo groot als een half ei. Die bult ging pijn doen en was na twee maanden nog steeds niet verdwenen. Dit was het begin van een reeks vol echo’s, MRI-scans, puncties, onderzoeken en een operatie, waar steeds maar niets uitkwam. Een onzekere tijd voor het gezin van Dean.

Uiteindelijk bleek het toch kanker te zijn. Een zeer zeldzame, gemuteerde vorm van spierkanker, met uitzaaiingen naar longen en lever. Hij blijkt wereldwijd het eerste kind te zijn met deze vorm, een vorm die op dit moment nog niet te genezen is.

Zijn moeder Marcha vertelt ons hun verhaal

‘Op het moment dat we de uitslag kregen, zakte de grond echt onder onze voeten vandaan. Er werd direct een behandeling gestart, een behandeling waar Dean heel erg ziek van werd. Helaas had deze behandeling niet het gewenste effect en besloten we ermee te stoppen. Dit was voor ons echt een flinke domper. We wilden natuurlijk dat onze zoon weer gezond werd en hadden al onze hoop hierop gevestigd. Maar Dean was zo blij, zo opgelucht dat hij mocht stoppen met de behandeling. Hij heeft de hele dag een grijns op zijn gezichtje gehad en dat heeft ons doen beseffen dat kwaliteit van leven veel belangrijker is’.

‘Dean staat positief in het leven, maar zijn zus Felicia heeft het er heel erg moeilijk mee. We willen voor beide kinderen alles uit het leven halen en daarom vinden we het fijn dat er een stichting als Opkikker bestaat. Tijdens de Opkikkerdag konden de kinderen de ellende even vergeten en werden ook wij als ouders even uit de sleur gehaald. Het was voor ons een dag die we niet snel zullen vergeten. Eigenlijk verdienen de kinderen natuurlijk een zorgeloos leven, maar op dit soort dagen maak je het leven in ieder geval voor even zorgeloos. De dag heeft voor hele mooie herinneringen gezorgd en we kijken met een warm gevoel terug op deze dag’.