• Background Image

    News & Updates

    Geen categorie

14 augustus 2017

Rutger bakt met Stéphanie en Sietze

 Rutger Bakt met ambassadeur Stéphanie en Sietze

Onze bakheld Rutger van den Broek ging voor Stichting Opkikker de keuken in met twee hele bijzondere gasten. Samen met Stéphanie en Sietze maakte hij chocolade cupcakes. De kinderen hebben zelf genoten van een Opkikkerdag en vertellen wat de impact ervan was.

Stéphanie kreeg vijf jaar geleden van een zeldzame ziekte die in Nederland maar bij 25 kinderen voorkomt. Deze ziekte heeft veel impact op het leven van Stéphanie, maar ook op dat van haar ouders en broertje. Met elf medicijnmomenten op een dag en het aansluiten van de sondevoeding, speelt haar ziekte altijd een grote rol in hun dagelijks leven. De Opkikkerdag vormde dan ook een heerlijk dagje uit voor hen allemaal; een dag zonder zorgen en gewoonweg genieten! Lees hier het volledige verhaal van Stéphanie en haar gezin: http://koffiemorning.nl/stephanie-en-haar-gezin/

Met zijn drieën bakten ze heerlijke chocolade cupcakes. Voor Sietze maakten ze deze lactosevrij, door bijvoorbeeld de boter te vervangen door margarine. Kijk je mee naar de bakvideo?

Bekijk het resultaat hier:

Recept: Chocolade cupcakes

Ingrediënten:

Voor de cupcakes

  • 200 gr bloem
  • 200 gr suiker
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • ¼ tl zout
  • 150 boter, op kamertemperatuur
  • 100 ml yoghurt, op kamertemperatuur
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gr pure chocolade, grof gehakt

Voor de topping:

  • 100 ml slagroom
  • 100 gr pure chocolade, grof gehakt
  • 30 gr poedersuiker (optioneel)
  • sprinkles (optioneel)
Bereiding: Chocolade cupcakes

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een cupcakevorm met papieren vormpjes. Doe de bloem, suiker, het bakpoeder en zout in een kom en roer dit door elkaar. Doe alle andere ingrediënten behalve de chocolade hierbij en mix dit tot een gladde massa in ongeveer 1 minuut. Voeg de gehate chocolade toe en meng alles nog kort door. Vul de papieren vormpjes met behulp van een ijslepel voor 2 / 3 met het beslag.

Bak de kleine cupcakes in 22 tot 26 minuten goudbruin en gaar. Haal de cupcakes direct na het bakken uit hun metalen vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster

Doe voor de topping de slagroom, pure chocolade en eventueel de poedersuiker in een hittebestendige kom en verwarm deze au bain-marie (dus op een pan kokend water, zonder dat de kom het water raakt) al roerende op laag vuur tot de chocolade gesmolten is. Haal de pan van het vuur, roer het mengsel nog  kort door en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Bestrijk de cupcakes met de chocoladetopping en strooi daar desgewenst wat sprinkles over.

4 augustus 2017

De impact van ziekte op een gezin; het verhaal van Dean

Toen Dean in 2014 net 5 jaar was, had hij ineens een grote bult in zijn hals, zo groot als een half ei. Die bult ging pijn doen en was na twee maanden nog steeds niet verdwenen. Dit was het begin van een reeks vol echo’s, MRI-scans, puncties, onderzoeken en een operatie, waar steeds maar niets uitkwam. Een onzekere tijd voor het gezin van Dean.

Uiteindelijk bleek het toch kanker te zijn. Een zeer zeldzame, gemuteerde vorm van spierkanker, met uitzaaiingen naar longen en lever. Hij blijkt wereldwijd het eerste kind te zijn met deze vorm, een vorm die op dit moment nog niet te genezen is.

Zijn moeder Marcha vertelt ons hun verhaal

‘Op het moment dat we de uitslag kregen, zakte de grond echt onder onze voeten vandaan. Er werd direct een behandeling gestart, een behandeling waar Dean heel erg ziek van werd. Helaas had deze behandeling niet het gewenste effect en besloten we ermee te stoppen. Dit was voor ons echt een flinke domper. We wilden natuurlijk dat onze zoon weer gezond werd en hadden al onze hoop hierop gevestigd. Maar Dean was zo blij, zo opgelucht dat hij mocht stoppen met de behandeling. Hij heeft de hele dag een grijns op zijn gezichtje gehad en dat heeft ons doen beseffen dat kwaliteit van leven veel belangrijker is’.

‘Dean staat positief in het leven, maar zijn zus Felicia heeft het er heel erg moeilijk mee. We willen voor beide kinderen alles uit het leven halen en daarom vinden we het fijn dat er een stichting als Opkikker bestaat. Tijdens de Opkikkerdag konden de kinderen de ellende even vergeten en werden ook wij als ouders even uit de sleur gehaald. Het was voor ons een dag die we niet snel zullen vergeten. Eigenlijk verdienen de kinderen natuurlijk een zorgeloos leven, maar op dit soort dagen maak je het leven in ieder geval voor even zorgeloos. De dag heeft voor hele mooie herinneringen gezorgd en we kijken met een warm gevoel terug op deze dag’.

18 juli 2017

Stéphanie en haar gezin

Toen Stéphanie vier jaar was, werd er per toeval ontdekt dat ze de ziekte van Cystinose heeft, een ziekte die in Nederlands slechts bij 25 tot 50 mensen voorkomt. Bij het lezen van de symptomen van deze ziekte, vielen bij de moeder van Stéphanie de puzzelstukjes in elkaar. Sinds deze diagnose is het leven van Stéphanie, en daarmee dat van haar gezin, ingrijpend veranderd. Haar moeder Yvette vertelt ons haar verhaal.

We kregen de diagnose toen we op vakantie waren. We gingen weg als ouders, maar kwamen terug als ouders én verzorgers. Stéphanie slikt dagelijks elf verschillende soorten medicatie, verdeeld over zeven momenten. In het begin moesten we haar hier ’s nachts ook altijd wakker voor maken. Bij de ziekte hoort ook dat ze niets eet en drinkt. Hiervoor is er inmiddels operatief een buiksonde ingebracht, waardoor ze tijdens de eetmomenten en in de nacht sondevoeding krijgt. Dit, in combinatie met haar groeihormonen, heeft ervoor gezorgd dat het nu gelukkig een stuk beter gaat met Stéphanie.

Ondanks dat we een zo normaal mogelijk leven proberen te lijden, heeft de ziekte veel impact op het gezinsleven. We moeten eigenlijk alles plannen. Wanneer we bijvoorbeeld een dagje naar de dierentuin willen, moeten we eerst de plattegrond bekijken en onze route uitstippelen. We keken dan ook met zijn allen enorm uit naar de Opkikkerdag.


Op 7 augustus 2016 was het zover: onze Opkikkerdag! We waren erg onder de indruk van alle enthousiaste mensen die ons, langs de rode loper, op stonden te wachten. De stemming van de dag zat er meteen goed in. We hebben deze dag echt genoten met zijn allen. We hoefden ons deze dag werkelijk nergens druk over te maken, alles werd voor ons geregeld!

 

Het mooiste vind ik dat deze dag écht voor het voor het hele gezin was. Het leven van haar broertje wordt namelijk ook enorm beïnvloed door haar ziekte. Deze kinderen worden vaak vergeten. De Opkikkerdag was echter ook voor hem. Hij werd ook overal bij betrokken en zo heeft hij het ook echt beleefd. Nu, een paar maanden later, hebben we het er nog steeds over. Alle leuke herinneringen komen steeds weer boven. Ze hebben zich zo bijzonder gevoeld en dat geeft de kinderen steeds weer die energieboost.

Stichting Opkikker heeft bij ons een warm plekje in ons hart gekregen. Daarom besloten we, met het hele gezin, ambassadeur te worden van de stichting. Door actie te voeren en het erover te hebben, hopen we meer gezinnen zo een bijzondere dag te kunnen bezorgen. Zo zijn we onlangs op de school van de kinderen gestart met het inzamelen van mobieltjes. Stéphanie en Sietze hebben in de klas verteld waarom en waarvoor ze deze mobieltjes inzamelen en deelden de Opkikkerkrant uit. Wij vinden het als ouders geweldig om te zien dat onze kinderen zich zo inzetten voor anderen.

5 juli 2017

Bake a dream

Opkikker Ambassadrice Clementine

 Clementine is 8 jaar, zit in groep 5 en is een gezellige, stoere dame met een eigen wil. Ze heeft een grote passie voor paardrijden. Ze gaat dan ook één keer in de week naar paardrijles, maar als het aan haar ligt, zou ze dit wel iedere dag willen doen! Clementine is bijna altijd vrolijk, behalve wanneer ze weer last heeft van die stomme kriebel, als gevolg van haar leverziekte. Ze heeft een galstoma, zodat de gal zich niet ophoopt in haar lever, waar het onherstelbare schade kan aanrichten. Het lijkt erop dat een levertransplantatie in de toekomst noodzakelijk is. Dagelijks moet haar stomazakje vervangen worden, heeft Clementine te kampen met veel kriebel over haar hele lichaam en is ze vaak heel moe.

De droom van Clementine

Hoi ik ben Clementine, ik ben 8 jaar, bijna 9! Als ik later groot ben, dan ben ik een hele goede springruiter, zoals Jeroen Dubbeldam. Dan spring ik over de moeilijkste hindernissen en galoppeer ik door de weide. Ik galoppeer zo hard, dat niemand mij bij kan houden! Ik ben olympisch springkampioen!`

 

Rutger bakt Clementine haar droom

‘Bij haar droom dacht ik gelijk aan een taartje dat zowel voor de ruiter als voor hat paard lekker is, vandaar de wortels, rozijnen en noten in het recept. Speciaal voor Clementine heb ik de cakejes samen met mijn zus afgemaakt met paardjes van fondant. Dit hoeft niet per se natuurlijk, de cupcakes zijn zo al superlekker!’

Ingrediënten
Voor de cakejes:
175 gr lichtbruine basterdsuiker
150 gr bloem
2 1/2 tl bakpoeder
1/4 tl zout
2 tl speculaaskruiden
1/2 sinaasappel, rasp
125 ml zonnebloemolie
2 eieren
200 gr wortel,schoongemaakt en geraspt
60 gr donkere rozijnen
60 gr pecannoten, grof gehakt

Voor de topping:
50 gr boter, op kamertemperatuur
200 gr roomkaas, op kamertemperatuur
150 gr poedersuiker

Bereiding: Makkelijke carrot cupcakes
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een cupcakevorm met papieren vormpjes. Doe de lichtbruine basterdsuiker, de bloem, het bakpoeder, het zout, de speculaaskruiden en de sinaasappelrasp in een kom en roer dit door elkaar. Voeg de zonnebloemolie en de eieren toe en meng dit tot een gladde massa. Roer tot slot de rozijnen en stukjes pecannoot door het beslag. Vul de papieren vormpjes met behulp van een ijslepel voor 2/3e met het beslag.

Bak de cupcakes 20 tot 25 minuten. Haal de cupcakes direct na het bakken uit hun metalen vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.

Klop voor de topping de boter luchtig. Voeg de roomkaas en de poedersuiker toe en mix dit nog enkele minuten tot een mooi romig mengsel. Verdeel het roomkaasglazuur op de carrotcakejes met een spuitzak of gewoon met een lepel.