• Background Image

    De Opkikker kerststol

    20 november 2017

20 november 2017

De Opkikker kerststol

Ben je de kerststol van de supermarkt of bakker zat? Maak dit jaar je eigen kerststol! Bakkers klaar, bakken maar!

Ingrediënten:

  • 300 gram rozijnen
  • 100 gram krenten
  • 50 gram sukade, in stukjes
  • 50 gram oranjesnippers, in stukjes
  • 50 gram amandelen, gepeld en gehakt
  • 500 gram gezeefde bloem
  • 10 gram zout
  • 25 gram witte basterdsuiker
  • ½ theelepel kaneel
  • Schil van 1 citroen, geraspt
  • 40 gram verse gist
  • ± 150 – 200 ml lauwwarme melk (40˚C)
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • 1 losgeklopt ei
  • 75 gram gesmolten boter
  • 250 gram amandelspijs ⃰
  • 1-2 eetlepels koffieroom
  • 1-2 eetlepels citroen sap
  • Gezeefde poedersuiker

 

Bereidingswijze:

  • Bekleed de bakplaat met bakpapier en smeer deze eventueel nog in met wat boter.
  • Was de rozijnen en de krenten. Laat ze vervolgens in zoveel heet water dat ze net onderstaan ongeveer 30 minuten wellen. Droog daarna de rozijnen en krenten met keukenpapier en vermeng ze met de sukade,
    oranjesnippers en amandelen. Je hebt nu de vulling gemaakt.
  • Vermeng de bloem, basterdsuiker, kaneel en de helft van het citroenrasp in een kom. Los de gist op in de melk en roer de suiker erdoor. Laat de gistoplossing op een warme plaats ongeveer 10 minuten staan tot er
    zich aan de oppervlakte belletjes hebben gevormd.
  • Doe de bloem in een kom en maak daar een kuiltje in. Doe de gistoplossing, helft van het ei en boter erin. Meng de inhoud van de kom met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg.
  • Bestuif het aanrecht met bloem en kneed en besla het deeg hierop tot het elastisch is en niet meer aan de handen blijft plakken. Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek op een tochtvrije, warme plaats ± 1
    uur rijzen.
  • Vermeng de amandelspijs met de resteren citroenrasp en ei, koffieroom en citroensap en maak er een lange rol van.
  • Kneed en besla het deeg opnieuw en voeg in gedeelten de vulling toe. Maak van het deeg een ovale plak. Leeg de rol amandelspijs in het midden van deze plak en vouw de deegplak in de lengte eroverheen.
  • Leg de kerststol op de bakplaat en bestrooi hem met wat bloem. Laat de stol daarna, afgedekt met een vochtige doek op een tochtvrije, warme plaats ongeveer 45 minuten rijzen.
  • Verwarm de over voor op 225˚C.
  • Plaats de bakplaat net onder het midden in de oven en bak de kerststol in ongeveer 45 minuten gaar en bruin. Klop op het brood om te kijken of hij echt gaar is. Klinkt hij hol? Dan is hij gaar.
  • Bestrijk de bovenkant van het brood direct met een kwastje met gesmolten boter en laat het brood vervolgens afkoelen.
  • Bestrooi de kerststol met poedersuiker.

⃰ Amandelspijs is kant-en-klaar te koop, maar je kunt hem natuurlijk ook zelf maken (het liefst een paar dagen voor gebruik). Dit doe je als volgt:

Ingrediënten:

  • 150 gram gepelde en gedroogde amandelen
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1 klein losgeklopt ei
  • De schil van een halve citroen, geraspt
  • 1 theelepel citroensap
  • 2 eetlepels water
  • Goed afgesloten bakje, schoongemaakt

 

Bereidingswijze:

  • Maal de amandelen met een staafmixer
  • Vermeng de gemalen amandelen met het suiker, ei, geraspte citroenschil, citroensap en water.
  • Maal dit mengsel nog twee keer.
  • Doe de spijs in het bakje, zorg dat deze goed dicht kan zodat er geen zuurstof bij kan komen.
  • Wanneer je de amandelspijs gaat gebruiken, kneed hem met een natte hand even door.

 

 

 

35 Comments
Leave A Comment

Laat een antwoord achter aan Anoniem Cancel