3 oktober 2017

Hartige baksels tijdens de Koffie Morning!

Heb jij het nieuwe bakboek van Rutger van den Broek al?

Wij mogen een hartig recept met jullie delen. Zo kun je lekker variëren tijdens je Koffie Morning met zowel zoete als hartige hapjes. Jij maakt ook nog eens kans op 1 van de 3 boeken die we mogen weggeven namens Rutger.
Geef in het Facebookbericht aan waarom jij zijn hartige bakboek graag wilt winnen. En wie weet!

Manchegokoekjes met tijm

De manchego in het koekjesdeeg zorgt voor een bladerende werking tijdens het bakken. Dat geeft de koekjes een luchtige, krokante en bijna bladerdeegachtige structuur, heel lekker! Een goed glas rode wijn en een schaal van deze koekjes, meer heb je niet nodig!

Ingrediënten voor 30-40 koekjes:

• Voor het deeg
• 150 gr boter, op kamertemperatuur
• 150 gr manchego, geraspt
• 1-2 tl verse tijm, fijngehakt
• ½ tl zout
• 225 gr bloem
• peper

Ook nodig:

• 1 ei, losgeklopt
• 75 gr manchego, geraspt, om te bestrooien
• bloem, voor het werkblad

Bereiding
Klop de boter in enkele minuten romig. Meng de manchego en de tijm door de boter en breng op smaak met zout en peper. Voeg tot slot de bloem toe en meng alles tot je een bal van het deeg kunt vormen. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van ½ centimeter. Steek of snijd koekjes uit de deegplak met een doorsnede van ongeveer 5 centimeter en leg ze op de bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen.

Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met wat extra geraspte manchego. Bak de koekjes in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.

Recept is afkomstig uit Het hartige bakboek van Rutger van den Broek

Foto’s: Harold Pereira